Bouillie, gruau, porridge...

Bonjour,

Je me posais des questions quand à tout ce qui est bouillie, gruau, porridge….
1) L’alimentation doit être digeste. Mais ne dois-t-on pas également privilégier un petit déjeuner à IG bas ? Or la bouillie/ porridge/ autre d’avoine a tout de même un IG assez élevé. N’est-ce pas mauvais pour la santé (surcharge du foie/ gestion de la glycémie, insuline) ?
2) Le porridge est-il à privilégier sur la bouillie pour des raisons de digestibilité (et toujours d’IG !).
3) Que penser de la bouillie de millet ? Est-ce acceptable au même titre que la bouillie de farine de châtaigne ou que la bouillie d’avoine ?
4) Peut-on manger le porridge cru (digestibilité moindre, assimilation des minéraux …) ? Je m’explique : au lieu de faire bouillir les flocons d’avoine, les mettre à tremper la veille les rendra digeste. Mais le seront-ils autant, et avec autant de bienfait quant aux nutriments assimilés que si on les avait fait cuire le matin ? Je pensais au porridge « cru trempé » justement pour faire baisser ce fameux IG….
5) Que penser de la bouillie de riz préconisée par la Médecine Traditionnelle Chinoise ?

Par avance merci pour vos réponses !